Dinner
ABENDMENÜ
SNACKS
LACHSFORELLE vom Marco
Aprikose, Radieserl & Arabica Ponzu
SPARGEL aus Schrobenhausen
XO & Sanddorn Kosho
STÖR vom Marco
Gebrannte Sahne, Tanne & Eingelegtes
SAIBLING vom Marco
Fermentierte Spargel „Beurre Monte“, Merrettich & Dill
LAHMACUN
Pulled Pork & Baba Ghanoush
LAMM vom Franz „Gutshof Polting“
Erbse, Joghurt & Minze
APFEL
Vanille & Zitrone
RHABARBER
Erdbeere & Buchweizen
PETIT FOURS
VEGGIE - ABENDMENÜ
SNACKS
ROMANA SALAT
Aprikose, Radieserl & Arabica Ponzu
SPARGEL aus Schrobenhausen
XO & Sanddorn Kosho
AUBERGINE
Gebrannte Sahne, Tanne & Eingelegtes
GRÜNER SPARGEL
Fermentierte Spargel „Beurre Monte“, Merrettich & Dill
LAHMACUN
Baba Ghanoush & Knoblauch
ROTE BEETE
Erbse, Joghurt & Minze
APFEL
Vanille & Zitrone
RHABARBER
Erdbeere & Buchweizen
PETIT FOURS
3 GANG 105
(mit Lachsforelle / Romana Salat, Lamm / Rote Beete & Rhabarber)
5 GANG 165
(ohne Stör / Aubergine, Lahmacun & Apfel)
8 GANG 199
(veganes 3 oder 5 Gang Menü auf Vorbestellung möglich)
WEIN/ALKOHOLFREI
3 GANG 55/45
5 GANG 85/75
8 GANG 115/100
Signatures
(das Menü könnt ihr durch Signatures erweitern oder austauschen)
CHAWANMUSHI
Erbse, Bärlauch, Spargel & N25 Kaviar
35
ZANDER vom Marco
Lauch, Beurre Blanc & Beurre Rouge
29
KALBSBRIES „Korean Style“
Gochujang & Zimt
32
WAFFELN
Käse & Trüffel
29
Für 2 Personen “Classic since 1950”
Chateaubriand 400g, Spargelgemüse & Kartoffel Gratin
Kalbs-Jus & Sauce Béarnaise
150
Stay & Dine. Come & Shine.
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